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Arrope de tuna o chañar

Alimento de origen quechua, es un almíbar muy dulce de pulpa y jugos de frutas como la tuna, chañar o algarroba.


Ingredientes para la receta de Arrope:

· 2 Kg. de tunas

· ½ litro de agua

· Olla de cobre

· Colador

  • Paso 1: Pelar las tunas, cortar en trozos pequeños. Hervir los trozos sin dejar de revolver con cuchara de madera en una olla de cobre apenas cubierta de agua. Debe obtener una mezcla espesa, su preparación es lenta hasta que las tunas queden deshechas.
  • Paso 2: Colar de tal manera que pase la pulpa pero queden las semillas. Volver a poner al fuego y dejar hervir hasta que tome un color oscuro.

Para el arrope de chañar se procede de la misma forma, pero se cuela con una tela limpia para que solo pase el jugo o almíbar.

Se guarda en frascos o botellas.

  • Fuente: Efemérides Folklóricas Argentinas

    folkloreadas@yahoo.com.ar

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